Tempat Mencetak Pizza Bergaya Detroit di New Jersey

5.6K

Tentu saja, New Jersey terkenal dengan pizzanya (dan pembuat pizza). Namun, era baru telah melanda Pantai Timur dan kini sedang meningkat di sini, di dalam negeri. Ini disebut pizza gaya Detroit. Ini bukan kue tipis. Bentuknya yang persegi panjang didapat dari wajan khusus bersisi tinggi tempat memasaknya dan bagian luarnya adalah kulit keju karamel yang lezat. Meskipun pizza gaya Detroit mungkin tidak begitu terkenal di New Jersey, popularitasnya yang luas tidak hilang di Garden State.

Apa yang Membuat Pizza Bergaya Detroit?

Adonan

Adonan pizza ala Detroit sangat mirip dengan roti focaccia, hanya saja lebih pulen. Ini cukup kokoh tetapi tidak kenyal, seperti yang biasa dilakukan banyak penduduk New York dan New Jersey. Di dalam oven, keraknya akan mengeras bersama keju yang telah meleleh di sisi wajan, menciptakan tekstur berenda yang kadang-kadang disebut sebagai “rok keju”. Setelah dipanggang, teksturnya sangat ringan dan berpori meskipun tebal. Rasanya mentega dan hampir memiliki kualitas seperti digoreng sejak lama dihabiskan untuk mendesis di dalam lemak yang dihasilkan dari keju.

Keju

Meskipun mozzarella mungkin menjadi favorit kebanyakan orang, pizza gaya Detroit menggunakan keju bata dari Wisconsin. Keju ini tajam dan lembut saat mentah. Setelah matang, bagian tengahnya tetap lengket sedangkan pinggirannya berwarna coklat dan renyah. Kuncinya adalah memberi titik pada sekeliling pai dengan keju. Ini membentuk kerak berenda yang menghitam di seluruh sisi dan tepi pizza. Ya, Anda pasti ingin mengambil keputusan pada potongan sudut itu.

Panci

Tanpa wajan ini, pizza ala Detroit tidak akan ada. Ulangi setelah saya, ini semua tentang panci. Secara tradisional terbuat dari baja biru, “nampan” berbentuk persegi panjang (atau persegi, tergantung pada siapa Anda bertanya) ini diyakini terinspirasi oleh nampan tersebut. digunakan oleh pekerja otomotif di pabrik Michigan. Sisi-sisinya membuat pai unik karena dirancang miring ke luar, yang berarti luas permukaan di bagian atas pai lebih luas daripada di bagian bawah.

Mengapa Ini Menjadi Tren

Yang paling terkenal, Kota New York Emmy Kuadrat hadir dengan pizza dan cangkir pepperoni ala Detroit yang Instagrammable pada tahun 2016. Sejak itu mereka berkembang, dan pai pan mereka pasti mulai populer di sini, di Pantai Timur. Karena New Jersey menjadi satu-satunya negara bagian terhebat dalam hal pizza, hanya masalah waktu sebelum gaya Detroit mulai terkenal di sini. Saat ini, Anda akan menemukan penghormatan tradisional dan kreatif terhadap pizza klasik bergaya Detroit di seluruh negara bagian. Di bawah ini adalah beberapa favorit kami.

Di mana Mendapatkan Pizza Gaya Detroit di New Jersey

1. Fidelitas Rendah – Jersey City, NJ

Pada Lo-Fi, pengunjung akan menemukan semua iterasi berbeda dari pizza gaya Detroit yang dipecah menjadi empat kategori: Merah, Putih, Spesialisasi, dan Pai Mata Merah (tersedia untuk makan siang akhir pekan). Motor City adalah tujuan saya dan salah satu persembahan mereka yang lebih sederhana, dengan taburan cangkir pepperoni dan madu panas di atasnya. Hidangan menonjol lainnya termasuk Aloha Satellite dengan guanciale, nanas yang difermentasi, dan basil Thailand atau Jersey Cosmonaut dengan pancetta, saus vodka, dan mozzarella asap. Apa pun yang Anda pilih, Low Fidelity jarang mengecewakan.

2. Perusahaan Pizza Blue Steel – Bloomfield, NJ

Hanya dengan mendengar namanya Perusahaan Pizza Baja Biru, Anda tahu bahwa mereka tahu apa yang terjadi. Restoran mereka di New Jersey menggunakan panci pizza baja biru tradisional bergaya Detroit untuk membuat pai mereka dalam ukuran klasik 8” x 10”. Di sini, Anda akan menemukan pizza gaya Detroit yang sesungguhnya hingga keju bata dan atasan merah klasik. Mereka juga mencoba pai terkenal lainnya, termasuk pizza ricotta dan sosis, pizza dengan kerang littleneck, atau pizza tertinggi dengan bawang merah dan tapenade zaitun hitam.

3. Jersey Pizza Anak Laki-Laki – Avenel, NJ

Restoran pizza Middlesex County ini seperti ensiklopedia untuk segala hal tentang pizza. Menu Jersey Pizza Boys yang beragam menampilkan serangkaian topping dan gaya yang unik. Tentu saja, ini juga berlaku untuk pizza gaya Detroit. Seharusnya, pizza ala Detroit dari Jersey Pizza Boys empuk dan diisi dengan topping—rok keju karamel membungkus kulit luarnya. Mungkin Anda sedang berminat dengan gaya Detroit dan keluarga sedang menginginkan sesuatu yang berbeda? Tidak perlu mencari lagi, karena Jersey Pizza Boys mencakup hampir semua gaya.

4. Bar Pizza OB – Clark, NJ

Terletak di lapangan golf di Clark, OB's Pizza Bar adalah permata tersembunyi untuk—Anda dapat menebaknya—pizza bergaya Detroit. Menu ini sarat dengan iterasi kreatif gaya pizza yang cakep dan gurih. Dari sosis yang lebih tradisional dan pizza dengan topping ricotta hingga pizza Detroit ayam kerbau dengan topping keripik acar dan madu panas, OB's memiliki segalanya.

5. Restoran Pizza Pasquale – Wall, NJ

Favorit Monmouth County, Anda hampir tidak dapat mengharapkan apa pun selain hidangan klasik di Pasquale's Pizzeria in Wall. Meskipun demikian, mereka telah ikut-ikutan dan menambahkan pizza gaya Detroit ke menu mereka. Jangan bingung dengan kue persegi Brooklyn yang juga mereka tawarkan. Di sini, Anda dapat melengkapi pizza Anda dengan topping pizza tradisional apa pun mulai dari sayuran hingga daging.

6. Lupo Pizzeria – Cabang Panjang Barat dan Fair Haven,NJ

Keju renyah, cangkir pepperoni, bolognese—sebut saja. Lupo Pizzeria menyajikan beberapa DSP terbaik Jersey dari lokasi West Long Branch dan Fair Haven mereka. Menu mereka yang sangat banyak menjadikan mereka sebagai favorit lokal, tetapi pizza gaya Detroit-lah yang menempatkan mereka di peta di Garden State. Ambil sepotong cepat atau pai utuh—di Lupo, dunia adalah tiram (atau pizza) Anda.

7. Bata + Adonan – Montclair, NJ

Pizza ala Detroit mungkin bukan yang pertama Anda pikirkan saat mengunjungi restoran pizza oven bata yang dipuji-puji. Pizza yang terinspirasi dari Neapolitan lebih merupakan nama permainan di B+D, tetapi bagaimana jika kami memberi tahu Anda bahwa gaya Detroit adalah rahasia terbaik B+D? Lebih baik lagi, ini bebas gluten. Benar, Brick + Dough menyajikan DSP bebas gluten tanpa meninggalkan apa pun yang diinginkan. Serius, ini bukan hanya “baik untuk bebas gluten”, tapi ini adalah pizza yang luar biasa, titik.

Tahu tempat lain untuk membuat pizza ala Detroit di New Jersey? Beri tahu kami di komentar di bawah.

Gambar utama oleh Peter Bonacci menampilkan Motor City dari Low Fidelity